Menus banquet

Voici quatre propositions de menus banquet. Nous vous invitons à choisir le menu qui vous plait et à nous l’indiquer sur le formulaire de réservation.

Dégustation de vins

Notre vaste sélection de vins, pour la majorité d’importation privée, nous permet également d’organiser une dégustation de vin privée pour vos invités. Ne ratez pas cette belle occasion de découvrir des grands crus provenant de partout à travers le monde.

Menu banquet 1

Velouté du moment et son espuma

Au choix :
Rillettes aux deux saumons, micro salade à l’huile de homard
Terrine de marcassin, confiture de courge butternut

Granité de fruits frais

Au choix :
Filet mignon de porc Nagano, jus à la moutarde de Meaux
Filet de doré poêlé, risotto à l’encre de seiche et beurre blanc

Classique crème brûlée et son macaron au chocolat et Demoiselle du printemps

Café ou thé

48 ++

Menu banquet 2

Velouté du moment et son espuma

Au choix :
Nems de poireaux aux légumes, fromage de chèvre et sésame
Salade de roquette, magret d’oie fumé et gésiers confits

Granité de fruits frais

Au choix :
Suprême de pintade rôti et sa cuisse farcie façon grand-mère
Duo de pétoncle et morue charbonnière, jus aux saveurs de réglisse

Tarte au sucre déstructurée et churros aux canneberges

Café ou thé

51 ++

Menu banquet 3

Velouté du moment et son espuma

Au choix :
Pétoncle grillé, mousseuse de lard, sauté de mâche
Fromage de tête de marcassin, pleurotes marinées aux graines de moutarde

Granité de fruits frais

Au choix :
Filet mignon de bœuf AAA, jus à quintessence, mille-feuille de pomme de terre
Flétan poêlé, risotto à l’encre de seiche, beurre blanc

Tartelette chocolat Caraïbes et kumquats confits

Café ou thé

56 ++

Menu banquet 4

Au choix :
Velouté du moment et son espuma
Consommé de volaille, suprême de caille fumé, caille farcie aux champignons

Au choix :
Tartare de thon blanc, pesto de romaine, espuma pamplemousse vermouth
Foie gras marbré à la courge butternut rôtie, gelée de cidre de glace

Granité de fruits frais

Au choix :
Longe de brocard cuite à basse température, spaêtzle et poire pôchée
Queue de homard à la coriandre, les pinces en raviole, cari de chou-fleur

Sphère de chocolat aux pommes et marrons

Café ou thé

65 ++